Lentejas con chorizo

Ingredientes

200 gr de lentejas

1 papa mediana

1 diente de ajo

1 tomate maduro

1 tallo de cebolla

1 chorizo Lucarni

Sal y pimienta al gusto

Aceite de oliva

Preparación

Lavar y dejar remojando las lentejas en un poco de agua 1 hora.

Enjuagar y poner a cocinar en dos tazas de agua por 40 minutos.

Agregar la papa pelada y cortada en cubos.

Agregar el chorizo cortado en rodajas, dejar cocinar por media hora más.

Agregar sal y pimienta al gusto.

En una sartén aparte sofreir el tomate, el ajo y la cebolla con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta.

Una vez estén listas las lentejas verificar que estén blandas, agregar el sofrito y revolver.

Servir calientes y acompañar con un poco arroz si lo desea.